あしたばのごま和え

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八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925

あしたばの旬は春です。風味や苦みが特徴的なあしたばですが、茎は葉よりも苦みがなく食べやすいです。
このレシピの生い立ち
「八丈島の食材をつかったレシピ」で作成したレシピの一つです。

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材料

４人分
  1. あしたば 100g(2/5束）
  2. もやし 100g(1/2袋）
  3. ★白みそ 小さじ１
  4. ★みりん 大さじ2/3
  5. ★白すりごま 大さじ2/3
  6. ★三温糖 小さじ2
  7. ★薄口しょう油 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    あしたばは、水で洗ってたっぷりの熱湯で1分程ゆでる。ゆでたら、水にさらし、水気を切って3cm幅に切り、冷ましておく。

  2. 2

    もやしは、水で洗ってゆでる。ゆでたら水にさらし、水気を切り、冷ましておく。

  3. 3

    ★を合わせて加熱し、和え衣を作る。加熱後、冷ましておく。

  4. 4

    野菜、和え衣が冷めたら、ボウルに入れ、和える。

コツ・ポイント

苦みの少ない茎を使って和え物に！

《１人分の栄養価》
　エネルギー38kcal
　たんぱく質1.9ｇ
　脂質0.9ｇ
　炭水化物6.3ｇ
　食塩相当量0.6ｇ

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レシピ作者

八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925
に公開
おじゃりやれ！(八丈島の方言で「いらっしゃいませ」の意味）八丈島栄養士会のキッチンへ！八丈島栄養士会は、八丈島で働いている栄養士が集まり、地域の健康づくり・栄養改善の円滑な推進を図ることを目的として、食に関する様々な取組みをしています。お問合せは島しょ保健所八丈出張所へお願いいたします。http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/tousyo/hachijou/
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