我が家の豚汁☆旨味たっぷり！

ちぴ茶's cooksnap of when they made 我が家の豚汁☆旨味たっぷり！.
ペニーダ
ペニーダ @cook_40050917

じわーっと旨味の広がる我が家の豚汁秋冬版は、大好きな定食屋のスピリッツ（飴色玉ねぎ）でコク旨です。
このレシピの生い立ち
我が家の備忘録。
定食屋に習った玉ねぎ二段階活用で、本来の甘味を発揮する旨味のたっぷり豚汁は定番。

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材料

6人分
  1. 玉ねぎ スライス 1個
  2. 玉ねぎ くし切り 1個
  3. 豚ばら肉 300g
  4. □大根 1/4本
  5. □こんにゃく 1/3枚
  6. □人参 1/2本
  7. ジャガイモ 2個
  8. 豆腐 1丁
  9. ◇水 800cc
  10. ◇酒 100cc
  11. ◇粉末鰹 4g
  12. ☆ダシ醤油 50cc
  13. ☆信州味噌 130g
  14. ☆白味噌 20g
  15. サラダ油 大さじ1
  16. 長ねぎ 1/2本

作り方

  1. 1

    鍋にサラダ油をひき、玉ねぎスライスが茶色く飴色になるまで炒め、色が変わったらくし切り玉ねぎを加え炒め合わせる。

  2. 2

    一口大に切った豚ばら肉を加え炒め合わせてから、◇の水、酒、粉末鰹を加え、火にかける。

  3. 3

    隣のコンロで、こんにゃく、人参、大根を水から火にかけ約10分下茹で。
    ザルに上げておく。

  4. 4

    2が沸騰したら3と一口大に切ったジャガイモを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。

  5. 5

    ☆を加え、味を調えてから豆腐をいれ、豆腐が温まるまで煮込んだら完成！

    刻んだ長ねぎや七味をふって召し上がれ♪

  6. 6

    ※お玉1杯50cc/g計算で算出し直しました。
    2013.2.3

    2013.06.30 TOP写真変更しました

コツ・ポイント

切り方2種類の玉ねぎと2種類の味噌がポイント。
飴色スライス玉ねぎで甘みを、くし切りは食感。2〜3種の味噌で旨味を！
こんにゃく、大根、人参を下茹ですることでアクを取り、時短にもなります。

調味料は、味見しながらお好みで調整してね。

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レシピ作者

ペニーダ
ペニーダ @cook_40050917
に公開
週末Kitchenと動物とalfa romeoを愛するペニーダです。週末お料理Recipeの他、犬や猫などfunnyでniceな動物などを載せているfacebookにも遊びに来てね♪＜ペニーダの料理と動物と時々alfa romeo＞http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
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