椎茸と野沢菜漬け炒め

長野県出身の母が良く作っていた簡単おかずです。このおかずのおかげで椎茸嫌いだった私が、椎茸が食べられるようになりました。
このレシピの生い立ち
長野県から福島県にお嫁に来た母。そんな母が、好きな野沢菜漬けを使ってささっと作れる、お手軽おかずだったんだと思います。なぜ椎茸嫌いがなくなったか、自分でも不明ですが、このおかずの椎茸だけはなぜか食べられました。今は椎茸好きです。