小イワシの南蛮漬け

イワシは、手で開いて内臓を出して中骨もしっぽもヒレなんかもとっておく。

タマネギはスライス。キュウリもスライス。にんじんは千切りで。

イワシに小麦粉をはたき、中火でカラリと揚げる。（ポリ袋に小麦粉とイワシを入れて口を縛って振るとラク）

小鍋に漬け酢を入れて火にかけ、一煮立ちさせて火を止める。

４の鍋に、揚げたイワシと２の野菜を入れる。

粗熱をとり、耐熱容器にうつし30分ぐらい冷やしておく。

＊おまけ＊
野菜の分量が多いので漬け酢の量は倍で作りましたが、甘みが気になったので、大さじ３で丁度良かったデス。