［手間暇かけても］基本のこしあんの作り方

小豆を水洗いし、お湯または水から茹で沸騰したら灰汁をとりザルにあけます。
これを３回繰り返します。

２or３の豆とゆで汁を分けておきます。

ザルの下にボウルを置き、豆を木べらなどで潰しながらあんを下に落とします。４の茹で汁を加えながら潰すと潰しやすいです。

５でできたあんをさらしにのせ水切りします。

６を最後にギュッと絞ります。

７を鍋にあけ、重さを量り（あんの８６～９０％が目安です、お好みでどうぞ）砂糖、塩を混ぜ火にかけヘラで混ぜていきます。

８を４０分～１時間練っていくともったりしてきます。写真のように模様が描けるようになればOKです。