アプリでひらく作り方
- 1
生栗は湯に30分つけておくと鬼皮が柔らかくなってむきやすい。その際、渋皮を傷つけないように鬼皮をむく。
- 2
鍋に栗と水１リットルを入れて煮立ったら重曹を入れて火を止め★完全に冷めるまで置く！！
- 3
冷めた栗を流水にさらしアクや綿状の皮を丁寧に洗い流す。
- 4
再び、栗とたっぷりの水を入れ煮立ったら湯を捨てる。これを３回繰り返す。渋皮の味を見て渋みが抜けていれば良い。
- 5
鍋に栗と水400ｃｃ、砂糖80ｇ、みりん、醤油、各大さじ１を入れて落し蓋をして煮立たせ弱火で１０分煮て火を止めて一晩置く
- 6
（5）を弱火で煮て温めてから砂糖80ｇを加え１０分煮てあくを取り除き冷めるまで置く。渋皮煮の完成！！
コツ・ポイント
砂糖を多めの200ｇにすれば瓶詰にして冷蔵庫で薄味ならば冷凍庫で保存してください。栗は収穫後時間がたつと渋みが取れにくいので新鮮なものを使用してください！！
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