アプリでひらく作り方
- 1
栗は外皮をやわらかくするために湯に10分程つける。
- 2
渋皮を傷つけないように、栗むき器を使って外皮をむく。とがったところからめくるといい。
- 3
たっぷりの水に栗、重曹、あれば大根おろし（分量外)を加えて火にかけ、あくをすくいながら30分程茹でる。
- 4
湯をすてて、栗を水にさらしながら筋や汚れを丁寧に掃除する。さらに２度水から茹でこぼし掃除する。
- 5
栗にひたひたの水、砂糖は３回に分けて加え、40分程煮て、味をふくませる。
- 6
2008年版
-
コツ・ポイント
上白糖を30%の分量で作ると甘味控えめのさっぱりした渋皮煮に。新鮮な栗は早く煮上がることがあるので煮崩れないように（4,5時間の短縮）。びん詰め保存する際にシロップはたっぷりあるといい。
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