さばのみぞれ煮

さばは３枚におろしておいて、食べやすい大きさに切ります。しいたけは半分。ピーマンは縦４等分に切りました。

大根1/2本をおろしておきます。ざるにあけて軽く大根の汁を切っておきます。

さばに日本酒を適量かけて１０分ほど放置。そのあと、日本酒を捨てて片栗粉をまぶしておきます。

鍋に水300ＣＣとお好みのめんつゆ50ＣＣ、②の汁けを切った大根おろしをたーっぷり加えて火をつけて、ひと煮立ちさせたら火を止めておきます。

１８０度の油でしいたけ・ピーマン・さばの順にからっと揚げて、④の汁の中に入れてさっと火をとおせば出来上がり。