軽くてサクサク☆焼餃子（具編）

みじん切りにしたキャベツをボールに入れ、塩小さじ１～２を全体にかかるように振り、混ぜる。１５分ほど置き、塩が利いてきたら、キャベツをしっかり揉み水分を出す。ざるにあけ、固く絞ってキャベツをボールに戻す。（キャベツの重さは大体半量になる）

＃１キャベツを置いている間ににら、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。　別のボールに豚ミンチと酒を入れ、手でよくかき混ぜ、十分な粘りをだす。

絞ったキャベツに＃２で切っておいた野菜をいれ、よく混ぜる。まざったら、粘りをだしたミンチを加えてまぜる。冷蔵庫に１５分以上いれて寝かせ馴染ませる。

具を皮に包む。（皮も作るならレシピID:17939557がオススメ。）包むときは、空気を入れない、端まできっちりと閉じるがポイント。

《サクサクになる焼き方》　テフロン引きのフライパンを強火で暖め、サラダオイルを薄く引く。餃子を並べる。並べたら全ての餃子が浸る程度の水を入れ、蓋をする。