簡単絶品☆とろとろ牛スジはやしライス

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安い牛スジで絶品はやしライスが完成(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
はやしライスやカレーはいつも豚肉なので、たまに牛肉も！けど高い…ということで安い牛スジを美味しく豪華に？変身させるレシピを作りました(^o^)
旦那が大絶賛(*´-`)おかわり止まらずです！

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材料

ルー3/4箱分
  1. 牛スジ 200g～
  2. ◎水 ２㍑
  3. ◎酒 100cc
  4. ◎ネギ(あればで良い) 青い部分１本分
  5. 玉ねぎ ２個
  6. オリーブ油(サラダ油でも) 適量
  7. バター(マーガリンでも) 10g
  8. ニンニク １片
  9. ルー 3/4箱
  10. ★味噌(だし入り) 小さじ１
  11. ★ケチャップ 小さじ１
  12. ★ソース 小さじ１

作り方

  1. 1

    鍋にたっぷりの水と牛スジ(切らないで)を入れ沸騰させる。泡状の灰汁が出たら熱湯を捨て牛スジを軽く洗う。なるべく湯で洗う。

  2. 2

    きれいな鍋に牛スジ、◎を入れて火にかけ沸騰させる。灰汁を取り弱火で30～1時間。
    ※蓋はしないで下さい！

  3. 3

    玉ねぎはくし型、ニンニクはみじん切り。
    玉ねぎを皿に盛りオリーブ油を回しかけ、レンジで5分位加熱。

  4. 4

    玉ねぎをフライパンに移し炒める。しんなりしてきたらバターを入れて更に炒める。

  5. 5

    ③の牛スジに竹串を刺し柔らかくなってたら火を止める。牛スジを取り出し、好きな大きさに切る。(スープは捨てない)

  6. 6

    ④の玉ねぎを端に寄せて、みじん切りしたニンニクを炒める。香りがでたら牛スジを投入。

  7. 7

    先ほどのスープからネギを取り出し沸騰させて、具を投入。
    ※スープは気になる方は茶漉しで濾したり、浮いた油を取って下さい。

  8. 8

    ローリエを投入して、沸騰させ灰汁を取る。蓋をして30～1時間程弱火で煮る。

  9. 9

    火を止めてルーを溶かす。
    再び5分程弱火で煮る。
    ★を入れて完成！

  10. 10

    玉ねぎの食感を残したい場合③で玉ねぎ1/2個を生のまま残しておく。食べる直前のルーを温めるときに混ぜ入れ蓋をして加熱。

コツ・ポイント

①牛スジの量が多い場合はこの工程を２、３回繰り返して灰汁を取って下さい。
⑦スープが少ない場合はお湯を足して下さい。
⑨ルーははやしでしたがカレーでもオッケーです。

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