失敗したくない人のための！豚の角煮♡
角煮って美味しいけど、家で作るとなると時間もかかる上に失敗しがち…；失敗したくない！そんな人に是非作ってみてほしいです♡
このレシピの生い立ち
角煮大好きなんですけど、以前家で作ったらカチカチのバサバサになってしまい、それ以来怖くて作っていませんでした。今回、絶対失敗したくない！という思いで、初心者ながらいろいろ調べ尽くし、その知識を詰め込んで作ってみたら大成功〜٩(ˊᗜˋ*)و
アプリでひらく作り方
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豚バラブロックを6〜12等分に。サイズはお好みで♫
- 2
◆ポイント①◆
圧力鍋などは使用しません！普通のお鍋で、2時間下茹で＋煮込み1時間で作っていきます。そして、ポイントは… - 3
〝蒸す〟こと！！！普通は弱火で茹でますが、温度が安定せず失敗のリスクが高まるらしいのです…；やり方は意外と簡単♡
- 4
まず大きい鍋を用意。そこにザルなどを逆さまにして入れます。ただの台なので何でもOK♪この時点で水を適当に張ります。
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- 5
その状態でフタをして強火にかけ沸騰させます。開けたときにもわっと蒸気が出てくる状態になれば準備OK！
- 6
平たく、ある程度深さのある耐熱容器に豚肉を並べます。ネギや生姜はあれば。それを鍋の中のザルの上に乗せます。
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- 7
そうしたら弱火にして2時間じっくり蒸していきます！タイマー設定して放置で全然大丈夫です☆
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2時間経った状態がこちら！！脂めっちゃ出てる；；正直かなり肉の臭みがあります…ネギ意味ないかも？笑
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ここで脂を捨て、水でやさしく洗います。この時点でお肉は柔らかくなってるので、あくまでもやさしくね♡
- 10
◆ポイント②◆
ここから煮ていくのですが、ここでもポイントが！ - 11
醤油は後入れにし、冷ます時に味を染み込ませます。先に入れると固くなってしまう可能性があるとか。最初は酒と砂糖で煮ます。
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写真撮り忘れましたが、酒を入れたらひたひたになるくらい水も入れます。今回酒と同量くらいでした。そこに砂糖も入れます。
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下茹でのときと同じように、弱火で今度は1時間火にかけます。あくまで〝蒸し煮〟です。水が少なくなってきたら足して下さいね♫
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1時間後。醤油を入れ、5分程煮たら、火からおろして冷ましていきます。冷めたらできあがり♡食べる直前に温めて召し上がれ〜
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からしつけると美味しいよ♡脂だけじゃなくちゃんと赤身も柔らかい角煮は絶品です♫
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- 16
調味料は1番シンプルな配合にしてるので、ちょっと味足りないかなって方は出汁とか入れてアレンジしてみて下さい！
- 17
そして教えて下さい(笑)
進化したものができたら随時更新していきたいと思います(๐›ω‹๐)੭
コツ・ポイント
とにかく蒸しながら作ること！安定した温度で長時間加熱すると豚肉は柔らかくなるらしいです♪料理初心者の私が2回連続成功してるので間違いないと思います(๑¯罒¯๑)笑
最初に酒入れて蒸したらもっと臭み取れるのかな…
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レシピ作者
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