簡単！臭くならない鮭の白子の下処理♪
鱈も鮭も卵は人気者なのに敬遠されがちな白子。そのせいかめっちゃ安い白子だけど下処理すればこんなに美味しいものはないのだ！
このレシピの生い立ち
鮭の白子って安いのに美容面や健康面でもめっちゃいい♪なのに敬遠されがち^^；主な理由は、見た目がグロくて、要は精巣の塊、どう食べていいか分からない、の三つじゃないかしらｗだったら下処理して美味しく食べることができたら、価値観が変わるかも♪
アプリでひらく作り方
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スーパーで秋鮭の白子が並び始めました♪300ｇちょいで300円でお釣り♪なんか、今日は暑いけど小さい秋の到来み～つけた♪
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水洗いした白子と塩をボールに入れよくかき混ぜて15分ほど放置してね♪その間に鍋にお湯とボールに氷水を用意しておいてね♪
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2のぬめりを流水で洗い流してね♪
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沸騰手前のお湯に3を入れてね♪一気にいれちゃうとお湯の温度が下がるので一塊ずつね♪15秒ほどで引き上げてね♪
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4で引き上げた白子を氷水に入れてね♪お湯を沸騰手前まで戻したら白子を一塊入れて氷水でしめる。これを繰り返してね♪
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5の白子の血合い（血管）の部分を取り除いてね♪
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バットに6を並べ酒を加えて15分ほど放置してね♪時間になったら軽く水洗いしてね♪
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7をクッキングタオルで水気を拭い取れば下処理おしまい♪
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下処理した鮭の白子のレシピ♪例えばポン酢和え♪
レシピID : 17951938 -
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まるでフォアグラみたいなソテーもできちゃうよ♪
レシピID : 17946231 -
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手軽に作れる白子汁も美味しいよ♪
レシピID : 17996689 -
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2016年9月3日
「白子」の人気検索でトップ10に入りました♪ありがとうございました♪ -
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2016年9月9日
「白子」の人気検索で1位になりました♪ありがとうございました♪ -
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2016年9月26日
話題のレシピになりました♪ありがとうございました♪ -
コツ・ポイント
白子の生臭さの一番の原因は血合いです。なので血合いを取るわけですけど、取り除いた付近が赤っぽく残ります。それまでとろうとすると大変なので、私は気にしませんｗだって、お酒に浸すことで更に生臭さが取れるんだもん♪
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