豚の角煮♪
柔らかくて美味、簡単レシピです。脂身はちょっと～と言う人にもお奨めの１品♡圧力鍋は使用しません☆
このレシピの生い立ち
家族のリクエストに答えました(*^_^*)焼き豚煮豚は作りますが、角煮は初めてです。作る過程でばら肉の油の多さに改めてびっくりでした。家族が喜んでくれたので少し面倒な手間？も「美味しい～❤」の声でまたリピしたいと思いました♡
アプリでひらく作り方
- 1
この特売豚バラ肉を2/3使用しました。（残りは豚バラ丼用にとり置いています）
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- 2
このくらいのサイズで長方形にカットしました。
フライパンに油をひかず脂身側から焼きます(焼き目を付るため）強火です。 -
- 3
にじみ出る油をクッキングペーパーでふき取りながら。トングを使用するとお肉が崩れずかえし易いです。
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- 4
余分な油をふき取りながら周囲に焼き目を付けてください。
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- 5
４にお米のとぎ汁(あれば)とお水を入れて下茹でします。約１時間くらい竹串を刺して柔らかくなるまで煮てください。
- 6
５を冷水で油をぬぐうように浸してペパータオルでふき取りアルミホイルに包んで冷やします(冷蔵庫で１時間くらい）
- 7
６を上の画像くらいの大きさにカットします。
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- 8
深型のフライパン、またはお鍋に７と調味料他★印と青ネギを入れて煮ます。
アクを取りながら弱火でコトコトと(４時間ほど） - 9
８の途中で茹で卵を入れて居ます(茹で卵はすぐ色が付き味も染み込むため）
- 10
途中の手の空いた過程で青梗菜を茹でておきます。
完成です☆彡
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- 11
全部盛り付けられなかったので卵は１個分です。半分に割り添えてください♫
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- 12
初心者の方かなり油はねがあるので２，３の過程はやけどに気を付けてください。
- 13
☆★☆圧力鍋ならばもっと簡単で早いです。ただ、手をかけた分とっても美味で家族も絶賛でした♡♡♡
コツ・ポイント
コツは焼き目を付ける事、余分な油を下茹でで落とす事でしょうか？お肉が綺麗にカット出来そうなら６の過程は省いても良いと思います。やけどをしないように冷ましてからカットしてくださいね。焼き目を付ける時もかなり油が飛びます。トングがあると便利！
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