醤油麹de筍と鶏ごぼうの混ぜごはんの素

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ミセスあまぐり
ミセスあまぐり @cook_40043912

旬の筍を美味しく食べましょう♬醤油麹がほんのり甘くごはんが進みます☆常備菜にもどうぞ(o^∀^o)

このレシピの生い立ち
新筍をいただいたので自家製醤油麹を使ってごはんの素を作りました。
作り置きしておけば便利ですよ♬

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材料

  1. 新筍（小さめ） 1本
  2. ☆鶏もも肉醤油麹漬け 1枚
  3. 人参（小さめ） 1本
  4. ごぼう 1本
  5. 油揚げ 1枚
  6. 醤油麹 大さじ1〜2
  7. 昆布だし（スティック） 1本
  8. 酒 大さじ2
  9. みりん 大さじ1
  10. ごま油（炒め用） 大さじ1

作り方

  1. 1

    ☆鶏もも肉醤油麹づけ:小さめの一口大にカットした鶏肉＋醤油麹大さじ1.5をジップロックに入れ馴染ませる（1日以上）

  2. 2

    筍、人参は短冊切り、ごぼうはささがき、油揚げは縦半分に切ってから細切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し人参から炒めはじめる。筍、ごぼうを加えしんなりしたら鶏肉を入れさらに炒める。

  4. 4

    鶏肉の色が変わったら昆布だし、酒、醤油麹、みりん、水を加え煮含めて冷ます。

  5. 5

    ご飯に乗せてそのまま食べても美味しいです♬

  6. 6

    適量をごはんに加えました♬写真は雑穀ごはんに混ぜ込んでます

  7. 7

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コツ・ポイント

・新筍は下茹でしたものを使用してます。
・鶏肉は漬け込んで冷凍しておくと便利です。

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レシピ作者

ミセスあまぐり
ミセスあまぐり @cook_40043912
に公開
旦那と長男（高2）長女（中3）の４人家族です♬元々すぼらで目分量派なので、時に？な場合もあり…味の安定感を求め覚書としてレシピを残しています。
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