小松菜とお揚げとちりめん山椒の重ね煮

小松菜は洗って水気を切り5~6cm長さに切る。

油揚げは油抜きして縦半分に切り、1㎝幅位に切る

大きいフライパンか口径の広い鍋に胡麻油を入れ、ちりめん山椒を散らし、小松菜の葉部分、茎、油揚げの順に均一に入れる。

水を注ぎ、蓋をして中火にかけ、蓋がカタカタしてきたら弱火にして3分。(＝小松菜が少しくったりしてカサが減るまで）

ざっと混ぜ、★を加えて調味して火を止める。蓋をしてしばらく放置すると味がなじむ。