意外と簡単！初めての二度揚げ唐揚げ

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ちはそう汰
ちはそう汰 @cook_40110223

二度揚げの唐揚げを作ってみました。今まで面倒で作ったことがなかったのですが…子供曰く、今までにないジューシーさだそうです
このレシピの生い立ち
醤油＆ニンニクの味が濃いめで、ご飯に合います。
久々に自画自賛の唐揚げ完成です。

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材料

３人分
  1. 鶏もも肉 300グラム
  2. ●塩コショウ 適量
  3. ●醤油 大さじ５
  4. ●酒 大さじ５
  5. ●ニンニクチューブ ５センチ
  6. ●しょうがチューブ ３センチ
  7. ごま油 適量
  8. 片栗粉 大さじ５
  9. 薄力粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。300グラムでは10等分ぐらいが目安です。

  2. 2

    ●の材料を入れ、よく混ぜます。

  3. 3

    ごま油を入れて、更に混ぜます。ごま油は、●の材料と同時に入れてしまうと、油の幕で味が馴染みませんから注意です。

  4. 4

    そのまま約20分、味を馴染ませます。

  5. 5

    20分後、片栗粉を入れて混ぜます。

  6. 6

    片栗粉が混ざれば、薄力粉を入れ、ダマが残らない程度に混ぜて下さい。

  7. 7

    こんな感じになります。
    緩さの微調整は片栗粉でお願いします。

  8. 8

    160℃に熱した油に、７を半分(約５個)を入れ、1分半揚げます。

  9. 9

    1分半後、ひっくり返して更に1分半揚げます。薄いキツネ色になる程度まで。

  10. 10

    これぐらいの揚げ加減になります。常温で3～４分落ち着かせて、その間に油を180℃まで熱します。

  11. 11

    油の温度が上がったら、５個ずつ2回に分けて裏表30秒ずつ揚げて下さい。先程の写真と違いが分かりますか？これで完成です。

コツ・ポイント

鶏もも肉は、一度にたくさん入れないこと。
また、薄力粉がなくても、片栗粉のみでサックリ美味しくできます。

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レシピ作者

ちはそう汰
ちはそう汰 @cook_40110223
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