しめじとカニかまの和風テリーヌ

おかずにも酒のつまみにもなる一品。
冷めてもおいしいので、おせち料理にも使えますよ♪
このレシピの生い立ち
正月のおせち用に、冷めてもおいしいオードブルを考えていて思いつきました。
作り方
- 1
きくらげは水で戻して千切りに。 いんげんは、生のものなら下茹で(1~2分)しておく。
- 2
カニかまぼこは適当にほぐしておく。 存在感を出せるように、細かくし過ぎないで下さいね。
- 3
玉ネギは1ミリ厚でスライス、にんじんは細めの千切りにする。 しめじは石付きを切り落としてほぐす。
- 4
3の材料を大さじ1/2の油で軽く炒める。 いんげんが冷凍のものなら、ここで一緒に炒めるとよいでしょう。
- 5
鶏ミンチに●の調味料を混ぜ、粘りが出るまで十分に練る。 卵を溶いたものを少しずつ加えて混ぜる。
- 6
5にカニかまぼこ以外の具材を加え、ヘラ等を使ってサックリと混ぜる。
- 7
パウンド型の底面にオーブンシートを敷き、内壁には油を塗っておく。 オーブンを180℃に予熱する。
- 8
7に6のタネの1/3を敷き詰める。 四隅にも行き渡るようにして下さい。 具材はなるべく長軸方向に揃えましょう。
- 9
カニかまぼこの半分を適当に並べ、その上からタネの1/3を乗せる。 なるべく空気を噛まさないように、ヘラで伸ばす。
- 10
残りのカニかまぼことタネを同様に型に入れ、まな板に型ごとトントンと落として脱泡する。
- 11
型にアルミホイルで蓋をする。 湯煎にして50~60分、オーブンで焼く。
- 12
ウチのオーブンは小さいので、回転台に直接湯を張って焼きました。
- 13
竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がり。 側面部に包丁を入れれば、簡単に取り出せます。
- 14
お好みの厚さに切って盛り付けて下さい。 冷ませば切り易くなります。
- 15
おろしソースを作ります。
大根をおろし、水分を切っておく。 - 16
鍋で○を煮立たせ、15を加えてから再度煮立たせる。
- 17
火を止めてから☆の水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら煮立たせればできあがり。
コツ・ポイント
タネを型に入れる際、ヘラ等で伸ばして、できるだけ隙間を作らないようにしましょう。
火が通りにくい場合は、アルミのフタを外してみて下さい。
お好みの具材でアレンジしてみて下さいね☆
もちろん、本物のカニ身を使ってもOKですよ(笑)
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