大根とにんじんのゆず香る酢のもの

大根は長さ4〜5cm、幅4〜5mmの短冊切り、にんじんは長さ4〜5cm、幅2〜3mmに切り揃えます。

塩を振り入れて、全体に行き渡るようにしてもみもみします。

水気が出てくるので、塩のつぶつぶ感が柔くなってくるまで全体に行き渡らせます。

出てきた水気を捨て、水でゆすいで、軽くぎゅっとして水気を切ります。

別容器に砂糖を入れ、二種類のお酢を混ぜ合わせます。
この時点では砂糖が溶けきらなくても問題なしです。

野菜の入っている容器の方に混ぜ合わせた酢を投入。
全体に混ぜ合わせてから乾燥ゆずを適量投入。