炙り目鯛と大根のスープ仕立て
管理栄養士Ys @cook_40034006
ブイヨンを手作りで作り目鯛のうまみをスープに入れた風味豊かなスープ！
魚と大根との相性も抜群
このレシピの生い立ち
ちょっとしたことですが、たまたま頭に浮かんだので作ってみた！かなりおいしいイタリアンですね
アプリでひらく作り方
- 1
１．ブイヨンを作る。鍋に水を入れスープ用の野菜などを入れ弱火で15分じっくり煮込みだしをとる。こしきでコス
２．目鯛に3本金串をさし、ガスコンロで両面炙る。
３．大根は面取りし下ゆでする - 2
４．１に３と２としめじ、塩、こしょうを入れ少し煮込み、目鯛の出しをスープにだす。うま味が増してきたら完成
５．胡椒でアクセントをつけ、器に４を盛り付けパセリを散らす - 3
コツ・ポイント
目鯛をあぶること！ブイヨンはじっくりコトコト煮込む事
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