大根活用＊和風ダシのスープ＊
くるみの木☆ @cook_40127936
＊余った大根・人参で＊
和食に合うダシの風味が美味しいスープです♫
このレシピの生い立ち
半端になっていた素材をスープに。
和食に合う優しい味です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根・人参は細めの千切りに。
えのきは石づきを除き3〜4センチ程にカットします。 - 2
鍋に水を入れ、大根・人参を入れます。
そこへ塩麹小さじ2杯を加え軽くまぜ、火にかけます。 - 3
沸騰したら火を弱め、大根・人参がしんなりするまで煮ます。
途中アクが出ますので除いて下さい♫ - 4
③のあと一度火を止め、ここでえのきを投入。和風ダシを加え軽く混ぜ、2〜3分程火にかけ完成です♫
- 5
みょうがを加えると、さっぱり風味もアップして美味しいです♫
ぜひ後のせしてみてください(^^)
コツ・ポイント
ダシの量はお好みで増減して下さい♫
薄味好みの場合は少なめから調整をお願いします(^^)
塩麹はなくても大丈夫ですが、入れるとまろやかな味わいになります！
アクのでる根菜のお野菜にはオススメです(^^)
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