鯛のとろみスープ仕立て　

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ゆみこ’Ｓキッチン
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749

鯛の粗で取った出汁が、ご馳走の滋養たっぷりのスープです。
このレシピの生い立ち
風邪ひきさんが出たら、消化の良いとろみの付いたスープが一番です。
一皿でバランスの良い献立を・・。
身体を温め、回復への願いを込めて考案しました。

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材料

2人分
  1. 鯛（中） 1尾
  2. 春キャベツ 2枚
  3. ネギ 1本
  4. 生姜・ネギ青い部分 適宜
  5. 酒 大さじ3
  6. 塩・胡椒 各少々
  7. 片栗粉 適宜

作り方

  1. 1

    鯛は3枚におろして（魚屋さんでおろしてくれます）、粗・身に塩を振っておく。

  2. 2

    キャベツはレンジで1分30秒加熱してしんなりさせ、くるくる巻いて置き、鯛は一口大に切っておく。

  3. 3

    水、１２００ｃｃと
    ネギ・生姜の皮を入れ沸騰したら、粗を入れ、４へ

  4. 4

    灰汁を取りながら酒を入れ15分沸々させながら出汁をとる。
    蓋はしない。

  5. 5

    ４をキッチンペーパーで濾しボールにとる。（澄んで濁りの無いスープです）

  6. 6

    ５を鍋に戻し、鯛の切り身にまんべんなく片栗粉を付けておき、キャベツ、ネギを1分煮たら、鯛を入れ1分、軽く混ぜる。

コツ・ポイント

鯛の粗の血合いはブラシなどでしっかり取り除く。

3工程、水からネギ・生姜を入れて、沸騰したら鯛の粗を入れ、お酒を入れる。

火加減は中火で適度に沸々としている状態がベスト。

片栗粉をまんべんなく付ける。

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レシピ作者

ゆみこ’Ｓキッチン
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に公開
御殿場でクックパッド料理教室を始めました！（クックパッド御殿場教室)医食同源　美食同源　食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。　30数年 家族（夫・4人の子供）の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。（笑）クックパッド料理教室　御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね！
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