大根の皮から大根ぼし

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いとう家さん
いとう家さん @cook_40106722

皮を捨てないで、一品作ろう。保存食に。
大根の皮には、栄養たっぷり。
このレシピの生い立ち
煮物にした後、余る余る大根の皮。大根ぼしも買うと高い。なんといっても無添加。

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材料

  1. 大根の皮 有るだけ
  2. 切り干し大根
  3. ごま油 大1
  4. ●醤油 大2
  5. ●みりん 大2
  6. ●酒 大2
  7. ●砂糖 小1
  8. 水 100㏄

作り方

  1. 1

    皮を千切りして、ざるに入れ、外に干す。2日3日カラカラになるように干して、ビニール袋に保存。

  2. 2

    切り干し大根の作り方

  3. 3

    干した大根ぼしをたっぷりの水に30分位つける。ぎゅっと水気を絞る。

  4. 4

    ごま油で切り干し大根、油揚げ、人参を炒める。調味料入れて、炒め、水を入れて、炒め煮する。

コツ・ポイント

お好みで七味唐辛子、具材は、ちくわ、さつま揚げ、鶏肉などお好きなものを。買った大根ぼしより、皮なので、硬めだから、炒め煮にしたほうが、柔らかくなります。歯ごたえが、欲しい方は、煮込まないで、水を少なめにしてかださい。

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