ウチの鯵の南蛮漬け

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消費委員
消費委員 @cook_40075694

おいしい！この日はピーマン入り♪香りが良いです。
このレシピの生い立ち
いつも忘れちゃうので覚え書きです！

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材料

  1. 豆あじ、小アジ ２０匹ぐらい？スーパーで売ってる1パック分
  2. 塩こしょう 適宜
  3. ○しょうゆ おおさじ５
  4. ○酢 おおさじ５
  5. ○砂糖 おおさじ５
  6. ○水(お湯だとなお良い) １２０cc
  7. ○昆布 ５センチくらい
  8. ○レモンの絞り汁 適量（味を見てお好み）
  9. ○赤唐辛子（小口　お好み） 1本
  10. 玉ねぎ(スライス) 中２個分
  11. 人参(千切り) 中１本

作り方

  1. 1

    ○は合わせておく

  2. 2

    鯵はえらとはらわたを取る。大きめのはゼイゴと頭も取る。豆あじはとりません。
    洗って水気を拭く。

  3. 3

    ２の鯵に塩こしょうして片栗粉をまぶし、低温でじーっくり揚げる。カラカラに。
    最後だけ高温にする。

  4. 4

    熱いうちに１のたれに絡めて、玉ねぎとにんじんも絡めてタレごとバットに保存。

コツ・ポイント

鯵に粉をまぶす時はビニール袋の中でパフパフやっちゃうと簡単。

漬けダレは味を見て加減してくださいね。
野菜から水分が出るので濃いめに。

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レシピ作者

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男の子二人の母です。おいしいもの大好き。生活クラブの食材を使っています。
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