うちの「アジの南蛮漬け」

アジは、うろこを取り、頭と内臓を取って三枚におろします。
皮をむかない場合は、ぜいごもそぎ落とします。

三枚におろした身の腹骨をそぎ落とします。
（今回、中骨はそのまま残しました。気になるようなら抜いて下さい。）

タレを準備します。
★の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、種を抜いて小口切りにしたとうがらしを加えて冷ましておきます。

３に、薄切りにした玉ねぎと千切りのニンジンを加えます。

アジに、塩コショウで軽く下味をつけ、片栗粉を全体に薄くまぶして、170度の油で薄く色づきカリッとするまで揚げます。

５を、熱いうちにタレにつけて味をしみ込ませます。
仕上げに輪切りにしたレモンをのせてできあがり！