香醋でつくるまろやか南蛮漬け

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アメファジLover
アメファジLover @cook_40107446

とってもまろやかだから酸味が苦手な人でも食べやすい*^^*アミノ酸が豊富な香醋は健康にも◎
このレシピの生い立ち
私自身、お酢の酸味が苦手なのでまろやかな南蛮漬が食べたくて*^^*今回は近所のスーパーでいわしの開きが安かったのでいわしを利用しましたが、アジ、サバ、鮭などお好きなお魚でお試しあれ～

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材料

3人分
  1. 生いわし（開き） 6尾
  2. 玉ねぎ 3/4個
  3. 人参 中1/2本
  4. かいわれ大根 1/2パック
  5. ○ 醤油 小さじ1と1/2
  6. ○ 酒 小さじ1と1/2
  7. ○ 塩 ひとつまみ
  8. ● 香醋 大さじ2
  9. ● 穀物酢 大さじ4
  10. ● 水 100ml
  11. ● 醤油 大さじ1
  12. ● 白だし 大さじ2
  13. ● みりん 大さじ2
  14. ● 砂糖 小さじ1と1/2
  15. ● 味の素 少々
  16. ● 塩 ひとつまみ
  17. △ 片栗粉 大さじ2
  18. △ 小麦粉 大さじ1と1/2
  19. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    いわしに調味料○で下味をつける（冷蔵庫で20分以上置く）

  2. 2

    玉ねぎを薄くスライスし、水にさらす（10分以上）

  3. 3

    人参を細く千切りにする

  4. 4

    揚げ油を180℃に温める。

  5. 5

    その間に、鍋に調味料●を合わせておく

  6. 6

    油が温まったら、粉類△を合わせていわしにまぶして揚げ、揚がったら油を切っておく

  7. 7

    5で調味料を合わせた鍋を火にかけ、沸騰したら、人参と水気を切った玉ねぎを入れて、再沸騰を待つ

  8. 8

    鍋の中央のあたりも沸騰したら、火を止める

  9. 9

    8の鍋にいわしを入れて漬ける。この時、野菜の上にいわしを皮面を下にして置く。

  10. 10

    粗熱を取り、ラップをかけて4時間ほど放置する（夏場は冷蔵庫で）

  11. 11

    皿に盛り付け、最後にカイワレ大根をあしらったら出来上がり～

コツ・ポイント

行程7と8で汁を沸騰させることがまろやかにする最大のコツです!!揚げたいわしを汁に入れる（漬ける）ときは、いわしは野菜の上で。入れるとき、一度身の面を漬け汁につけてひっくり返し、皮面を上にして漬け込みましょー*^^*

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レシピ作者

アメファジLover
アメファジLover @cook_40107446
に公開
ずぼらで細かいことは嫌い。「テキトー」と「楽ちん」が大好き。でもこだわるところはハンパなくこだわる。そんな、めんどくさい性格のヤツです。レシピもテキトーすぎて伝わらないかもですが、みなさん流に補って解釈して読んでください（(^_^;)ちなみに今、『2人の食費1日1000円計画』実施中の為、掲載しているレシピもやりくりメニュー多しです。
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