きぬさやと厚揚げの煮物

たっぷりのお湯を沸かし、きぬさや以外の一口大に切った野菜を茹でる。野菜の茹であがりに大き目に切った厚揚げを入れる。

柔らかくなった野菜と油抜きをした厚揚げをざるにとり、茹で汁を捨てる。

鍋に野菜と厚揚げをもどし、ひたひたの水、顆粒ダシ、酒、砂糖、みりんを入れ１５分煮る。きぬさやはよく洗い、筋を取っておく。

しょうゆを回しかけ一煮立ちさせ火を止める。きぬさやを入れて蓋をしてそのまま冷ます。きぬさやは余熱で火をとおす。