筍と鶏の木の芽和え

鶏胸肉は皮や脂をとり厚みを均等にし両面に※塩ひとつまみずつ、酒をふります。

ふわっとラップをしてレンジで１分４０秒。裏返して５０秒。そのまま冷まします。

筍は小さめに切りゴマ油を敷いたフライパンで焼き付けます。☆塩をふり冷まします。

鶏を筍の大きさに合わせて切る。（バランスとしては鶏１／２枚がいいのですが肉好きがいるため１枚使いました）

山椒は茹でて冷凍しています。

これを８ｇ使います。

すり鉢で擂ります。

②の鶏のゆで汁を大２（鶏を全部入れる場合は大３）入れてさらに擂ります。

白味噌を大１（鶏を全部入れる場合は大１・５）入れて混ぜ合わせます。白醤油をほんの少し。

④の鶏肉と③の筍を⑨の木の芽味噌であわせてできあがり。