茗荷と枝豆入り稲荷巻き寿司

petitAnna's cooksnap of when they made 茗荷と枝豆入り稲荷巻き寿司.
マユガリータ
マユガリータ @cook_40040409

お稲荷さんを海苔替わりに使い、茗荷と枝豆を巻き込み爽やかな食感にしてみました。
このレシピの生い立ち
お稲荷さんを海苔代わりにしたらと思い付きました

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材料

3本分
  1. 油揚げ 大3枚
  2. ♦出汁 150cc
  3. ♦醤油 大さじ1と1/2
  4. ♦砂糖 大さじ1と1/2
  5. ♦みりん 大さじ1
  6. ご飯 1合分
  7. ♢酢 大さじ2
  8. ♢砂糖 小さじ2
  9. ♢塩 小さじ2/3
  10. 白ごま 大さじ1
  11. みょうが 1個（好きな方は2個でも）
  12. 枝豆 適量

作り方

  1. 1

    油揚げは熱湯をかけ脂抜きして、キッチンペーパーで水分を押さえておく。

  2. 2

    油揚げは三辺を少しずつ切り、開いて一枚になるようにする。

  3. 3

    鍋に♦を煮立たせ、油揚げ（端っこも）を入れ落とし蓋をして弱火で時々返しながら煮含める。

  4. 4

    ③の油揚げは開いて冷ます。

  5. 5

    ♢を合わせ、ご飯に加え酢飯を作る。人肌に冷ます。

  6. 6

    酢飯に白ごま、茗荷のみじん切りを混ぜ込む。

  7. 7

    油揚げにご飯をのせ、所々に枝豆を散らし、油揚げの端を真ん中に置き、のり巻きの要領で優しく巻く。

  8. 8

    枝豆も混ぜ込んで、普通の稲荷寿司のようにしてもいいですね♪

  9. 9

    青じそを入れてみました。更にさっぱりして美味しいです！

コツ・ポイント

巻きづらいかもしれません。巻き終わったら、巻きすやラップに包んで馴染ませましょう。
小さめの油揚げだと4〜5本分出来ます。

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レシピ作者

マユガリータ
マユガリータ @cook_40040409
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楽しくて華やかな料理を目指しています。簡単料理もいいけど、作る行程が好きだし、美味しく作るためには手間暇かけるのは当たり前♡驚き、楽しさ、食べてくれる人が喜んでる笑顔が私の栄養です♡
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