薄揚げで作る＊いなり巻き寿司

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お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210

恵方巻きに、手作り稲荷で巻き寿司はどうですか？ジュワーっと美味♪やっぱり海苔巻きかなぁ。。
このレシピの生い立ち
昔、お弁当に作ってくれた懐かしい母の稲荷寿司です。商売で忙しいので、1個づつではなく巻き簾で巻いたものでした。母は結婚前お寿司屋さんでお手伝いをしてしたので、お手の物。私はまだまだ未熟。

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材料

2本
  1. 薄揚げ 13×23センチ 1枚
  2. ご飯 200g
  3. 合わせ酢
  4. 酢 小さじ2
  5. 砂糖 小さじ1.1/2
  6. 塩 小さじ1/4
  7. 白胡麻＊又は黒胡麻 小さじ1/2〜
  8. 薄揚げの調味料
  9. 水 180cc
  10. 醤油 大さじ1.2/3
  11. 砂糖 大さじ1
  12. みりん 大さじ1
  13. 仕上げ用黒酢＊又は酢 少々
  14. ＊調味料訂正しました

作り方

  1. 1

    薄揚げはお湯をかけ油抜きをする。薄揚げの3面に切り込みを入れ、そーっとはがし２枚にします。

  2. 2

    こんな感じです。
    ○もう少し小さめの薄揚げなら、1面だけ切らずにはがして1枚にします。

  3. 3

    鍋に水・調味料・油揚げを入れ内蓋をして弱火で15〜20分煮込む。
    ＊途中煮汁をかける

  4. 4

    仕上げに黒酢を入れる。煮汁を少し残してしばらく置く。
    ＊巻く前に絞ります。
    ＊私は一晩置きました。

  5. 5

    炊きたてのごはんに、合わせ酢を入れ切るように混ぜ、白胡麻を入れる。＊少し冷まします

  6. 6

    巻き簾に油揚げを置き、半分のすし飯を真ん中に置いて均等に広げます。
    ＊上と下は2センチ程と左右は少しあけておきます

  7. 7

    きゅうりを入れる場合は真ん中より少し手前に置きます

  8. 8

    手前からひと回りしたら、止めて抑えます。

  9. 9

    こんな感じです。

  10. 10

    続けて、ぐるり巻き終えたら全体をしっかりと押さえて剥がれないようにします。

  11. 11

    巻き終えました。

  12. 12

    一口サイズに切り、盛り付け完成です♪
    ＊生姜の甘酢漬けがあれば添えます

  13. 13

  14. 14

コツ・ポイント

☆酢飯ははみ出さないよう、上と下は置かずに巻きます
☆きゅうりの他、紅生姜を入れても美味しいですよ

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レシピ作者

お料理ニャロメ
お料理ニャロメ @cook_40055210
に公開
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒♡皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます。　金沢在住
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