揚げだし豆腐

乾燥しいたけを水（分量外）でもどす。豆腐の水分を抜く（豆腐の下にキッチンペーパーを敷き、レンジで１分）。

小さめの鍋に◎印（水、薄口しょうゆ、酒、みりん、砂糖、ほんだし）を入れ、煮立て始める。

手順１の豆腐を一口サイズに切る。ひとつずつ丁寧に水分をキッチンペーパーでふき取って、一つずつ片栗粉を前面に軽くつける。

フライパンに油をひき、中火以下に設定後、温まったら豆腐を一つずつ入れる。

豆腐はすぐに動かさず、暫くして簡単にはがれるようになったら、別の面も焼く。前面焼く。

乾燥しいたけがもどったら、細く切って、手順２の鍋に追加して煮る。煮立ったら、火を止める。

豆腐が前面焼けたら、器に小高く盛り付ける。手順６の鍋のつゆを豆腐を避けるように器に注ぐ。

最後にかつお節と刻みねぎを散らして出来上がり。写真はカイワレを添えました。