揚げ出し豆腐と仲間たち^_^
TOMOまる◉U◉ @cook_40299530
ナス始め野菜には油を入れることで甘味や旨味が引き出され、とっても美味しくなります！
このレシピの生い立ち
栗ご飯に合うレシピを考えていて、目指したのは本格割烹でしたが…(^^;;っぽさで勘弁してください！
かなり吟味した結果です…
アプリでひらく作り方
- 1
☆を鍋で煮たたせ、冷ます。
-
- 2
豆腐の水をキッチンペーパーなどでくるんだりしてよく切り、適当な大きさに切る。
-
- 3
ナスを乱切りにし、水にさらす。
-
- 4
ピーマンも切り、舞茸は裂いておく。
-
- 5
ナスを水からあげ、片栗粉又は天ぷら粉をまぶす。
私は袋でしました。 -
- 6
油を熱し揚げて行く。他の野菜も同じで
-
- 7
全て野菜は揚げましたー！ざっとこんな感じです。
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- 8
豆腐に片栗粉をまんべんなくまぶし、揚げる
-
- 9
盛り付け、1をかけ、刻みネギを盛る
-
コツ・ポイント
ナスだけはコーティンするだけで外カリッ中トロが実現しましたー！他の野菜は素揚げでもと思いますが、ナスはコーティングしてください！
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