新じゃがと牛肉のシャキシャキ青椒肉絲風

じゃがいもは皮をむき、縦方向に１ｃｍ幅に輪切りにし、さらにおなじくらいの幅に切る。５分ほど水にさらしざるに上げ水気を切る

青梗菜は洗って軸の部分と葉の部分に切り分け、軸は縦に細切り、葉は横に千切りにする。

フライパンにじゃがいもを入れ、塩をほんの少し振り、よく混ぜてからサラダ油を入れ少し歯ごたえが残る程度に炒め、一旦皿にとる

青梗菜の軸の部分をフライパンに入れ、ほんの少し塩をふってさっと炒める。一旦皿にとる。

青梗菜を炒めた後のフライパンに肉を入れ、色が変わるまで炒める。

じゃがいもを加えてさらに炒める。全体に火が通ったら、青梗菜の軸を加えて炒め合わせる。

オイスターソースを加えてよく炒め、さいごに青梗菜の葉の部分を入れて合わせる。ごま油を回しかけて火を止める。