鮮やか「とうもろこしと枝豆のかき揚げ」

とうもろこしは皮をむき、包丁で身をそぐようにして芯から外す。パプリカはとうもろこしと同じくらいの小さな角切りにする。

ボウルにすべての野菜を入れててんぷら粉をまぶす。全体に粉がまぶされて白くなり、底に少し粉がたまる程度。

水を少しずつ加えて混ぜ、全体にからむくらいの固さにする。

揚げ油を１７０℃くらいに熱して生地を小さめのお玉などに入れて鍋のふちからそっと入れる。散らばりそうだったら箸で抑える。

固まったら返して真ん中に2，3か所箸を刺して穴を開ける。
なるべく空気に触れさせながらカリッとするまで揚げる。

＊塩でもめんつゆでもおいしいですが、カレー塩がとてもよく合います。