とうもろこしと枝豆のかき揚げ

わんた☆'s cooksnap of when they made とうもろこしと枝豆のかき揚げ.
メルカードポルトガル
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とうもろこしと枝豆をオリーブオイルで揚げた一口サイズのかき揚げ♪揚げてるそばからつまんで食べたくなる香りと美味しさ☆

このレシピの生い立ち
夏の夕暮れにワインやビールと楽しみたい気軽な揚げ物です♪

※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。

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材料

  1. とうもろこし 1本
  2. 枝豆 1袋
  3. 小麦粉 大さじ1
  4. オリーブオイル 適量
  5. 塩 少々
  6. 衣
  7. 小麦粉 大さじ2
  8. 水 大さじ3

作り方

  1. 1

    枝豆は５分茹でて水に取り、さやから取り出す。
    2/3カップ程度用意する。

  2. 2

    とうもろこしは半分の長さに切り、実を包丁で削る。（軸の部分を削ると揚げる時にはねやすいので注意！）

  3. 3

    1.と2.をボウルに入れて小麦粉大さじ１を加え全体にまぶす。

  4. 4

    別の容器に衣の材料を入れてかき混ぜ、3.に加えて混ぜる。

  5. 5

    小鍋か小さなフライパンにオリーブオイルを2cm程度の高さまで入れて160度に熱する。

  6. 6

    ４をスプーンですくって入れ、一度に４個ずつ揚げる。塩をかけて食べる。

  7. 7

    ※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml がおすすめです。

  8. 8

    ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。

コツ・ポイント

衣は、ふわっとやわらかくてもいいですし、かりかりにしたい場合は160度の低めの温度で揚げてから180度にしてさっと揚げればOKです。

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レシピ作者

メルカードポルトガル
メルカードポルトガル @mercadoportugal
に公開
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード　ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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