根菜と鶏ひざ軟骨の煮込み味噌汁

鍋に分量外の水をはり、酢を入れる。ごぼうを５ミリの輪切りにして、酢水にさらす。

さつまいもを、ごぼうと同じぐらいの大きさに切り、ごぼうの酢水に一緒にさらす。（本来は水にさらすが、ついでだから）

酢水をこぼして、鍋に流水でごぼう、さつまいもを何度か洗って水を切る。天然水を入れる。

ほししいたけがふやけるまで待つ。ねぎを５ミリ幅に切っておく。

弱火で１時間以上煮込む。ねぎと味噌を入れて完成。