☆簡単☆厚揚げ＆豚肉＆茄子の中華味噌炒め

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wakamog
wakamog @cook_40072289

厚揚げ・豚肉・茄子を豆板醤＋甜麺醤（テンメンジャン：中華味噌）で「簡単なピリ辛中華味噌炒め」にしました^^b
このレシピの生い立ち
母の思い出の味です（*^^*）

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材料

2人分
  1. 厚揚げ 1枚
  2. 豚肉（こま切れ） 100g～150g
  3. 茄子 2本
  4. 生姜（みじん切り） 小2
  5. にんにく（すりおろし） 小1
  6. 豆板醤 小1/2～1
  7. ★《合わせ調味料》
  8. ★酒 大2/3
  9. ★砂糖 大2/3
  10. ★醤油 大2/3
  11. ★甜麺醤（テンメンジャン）日本の味噌可 大1
  12. ★水 80cc
  13. ★中華スープの素（粉末） 小2

作り方

  1. 1

    【下準備】厚揚げ＆茄子は共に長い方を縦半分にし横に1.5cm程の斜め切りにし、茄子は水にさらしてアク抜きします。

  2. 2

    【下準備2】豚肉はひと口大にして胡椒を少々振っておきます。生姜・にんにく材料欄の通りです^^★調味料は合わせておきます。

  3. 3

    鍋に炒め用油(大1)を中火で熱し、生姜・にんにく・豆板醤の順に入れ、香り立たせたら豚肉を合わせ炒めます。

  4. 4

    豚肉の色が変わってきたら茄子を入れ、しんなりしてきたら★《合わせ調味料》・厚揚げの順に入れて全体に馴染んだら出来上がり♪

コツ・ポイント

中華炒めは【香味・辛味のもの】⇒【肉】⇒【野菜】（もしくは【調味】）⇒【調味】（もしくは【野菜】）の手順が多いのでそれを把握しておけば覚えやすいと思います^^b

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