厚揚げと茄子の味噌炒め

hakomom
hakomom @cook_40052842

厚揚げを入れて簡単しっかりおかず(^○^)
少し甘みのある茄子味噌炒めです。
このレシピの生い立ち
茄子味噌が食べたくて、冷蔵庫にあった厚揚げと一緒に作ってみました。

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材料

  1. 厚揚げ豆腐 1丁
  2. 茄子 3本
  3. 人参 1/2本
  4. インゲン豆 適量
  5. 合わせ調味料
  6. 味噌 大さじ1/2
  7. 大さじ1
  8. 味醂 大さじ1
  9. 醤油 小さじ1
  10. 砂糖 小さじ1
  11. 小さじ1

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにして水につけアク抜きをする。厚揚げはザルに入れて熱湯をかけ油抜きする。

  2. 2

    厚揚げは食べやすい大きさ、人参は千切り、インゲンも3センチくらいに切る。

  3. 3

    フライパンを温めて油をひき、人参・茄子を弱火~中火で炒める。少ししんなりしてきたら厚揚げ・インゲンを入れて中火で炒める。

  4. 4

    火が通ってきたら、火を弱めて合わせ調味料を加えて、ざっと炒め合わせる。

  5. 5

    火を強めて水分を飛ばしたら、お皿に盛りお好みで炒りごま、万能ねぎをちらし出来上がり!

コツ・ポイント

■茄子は何回か水を替えて、しっかりアク抜き
■味噌の種類によってもしょっぱさが違うので、水や砂糖を味見しながら調整してください。

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レシピ作者

hakomom
hakomom @cook_40052842
に公開
7歳の男の子と3歳の女の子がいます*いつも困った時はクックパッドを開いて参考にさせてもらっていて、もっと料理を楽しみたいと思い登録してみました:)
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