厚揚げとなすの味噌いため

厚揚げを２分６００Wのレンジで温め、テフロンのフライパンでこんがりと焼き目をつける。

なすびは大きめの乱切り（２．５cmくらい）にし、塩（適量）をまぶし、酒（少々）さらにごま油1/2をまんべんなくまぶし、しっかりラップして、４分６００Wのレンジで加熱する。

しょうが、ニンニクはみじん切りにする。焼き目をつけた厚揚げは大きめに切り分ける。キクラゲ、パプリカもなすびと同じくらいに切る。玉ねぎはくし切りにする。苦瓜は８mmくらいに切り、１度塩をまぶし水に放つ。

赤味噌以下の調味料を混ぜ合わせる。

フライパンを熱し、ごま油でしょうが、ニンニクを香り立つように炒める。

加熱した茄子、厚揚げ、キクラゲ、パプリカ、玉ねぎを加えさっと炒め合わせておいた調味料も加える。さらに苦瓜を加え水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜ合わせる。