厚揚げの中華風味噌炒め

材料です。このほかに使うのは米油、豆豉(トウチ)。干し椎茸は戻しておく。片栗粉は同量の水で溶く。

こちらが豆豉。中華調味料売り場や輸入食品屋さんで買えます。手に入らなければ豆豉醬でもOKです。

豚肉は塩、こしょう、料理酒で下味をつけてから片栗粉をまぶす。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに削ぎ切り。

干し椎茸は絞って斜め切り、人参は皮をむいて半月切り、ピーマンは種を取り乱切り、タケノコは薄切り。

合わせ調味料の材料を合わせてよく混ぜておく。

フライパンに米油を熱して厚揚げを焼く。焼き色がついたらひっくり返す。

厚揚げをフライパンの片側に寄せて、空いたところでにんにく、しょうが、豆豉を炒める。

豚肉を入れて焼く。

豚肉の両面が色が変わったら干し椎茸、人参を入れて炒める。

干し椎茸が焼けて香ばしくなったらピーマン、タケノコを入れて炒める。

ピーマンが少し焼けたら合わせ調味料を入れる。厚揚げを崩さないように混ぜ、煮たったら弱めの中火にして3〜4分煮る。

混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、煮たってとろみがついたら火を止める。器に盛って出来上がり！