秘伝の和風シチュー（昆布だし）
瑠歌姫 @cook_40034131
焼き魚の御供(主に秋刀魚)に、我が家の定番のシチューです。昆布だしを使用しているので和食には何でも合います(*´д`*)
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです(*´д`*) 実家では昆布からちゃんとダシを取ります。
簡単にしようと昆布だしを使ったんですが、昆布から取るダシの味よりなんか甘いですね～。昆布からなら水を入れた時からずっと入れっぱなしでＯＫです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラかたまりを１．５ｃｍ位の幅に切る。野菜は適当な大きさに切る。ごぼうは厚めの斜め千切りにして、水にさらす。
-
- 2
鍋にサラダ油を熱し、①の肉と野菜をよく炒める。
-
- 3
水と昆布だしをいれ、沸騰したらあくを取り、材料がやわらかくなるまで弱火～中火で煮込む。（約２０分間）
-
- 4
塩、胡椒を入れ、よく混ぜ、できあがり(*´д`*)
味が薄かったら塩を足して下さい。
-
コツ・ポイント
・肉は絶対、豚バラかたまりじゃないと美味しくないです。（←試し済み）
ちなみに皮付きの豚バラは脂がすごくてダメです。
・昆布からダシをとる場合は塩をもう少し増やさないといけないと思います。
・１、２日目が特に美味しいです。
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