今だけ！柿釜の白和え～♪

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うっきー太郎
うっきー太郎 @cook_40037632

結構ﾎﾟﾋﾟｭﾗｰな柿釜の白和えです♪
今の時期しか食べられない柿をおかずにしちゃいましょ☆

このレシピの生い立ち
母の田舎で食べた一品です。米沢ではよくとんぶりが乗ってました。塩気がよく合うんですよね～♪

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材料

３人前
  1. 柿（出来れば庄内柿） ３個
  2. 中身のみ２個分使用
  3. 豆腐 １/２丁
  4. 油揚げ（油抜きして） １/２枚
  5. こんにゃく １/４枚
  6. 椎茸（大）又はｴﾘﾝｷﾞ小 １個
  7. 人参 ２cm
  8. ほうれん草or小松菜 ２、３本
  9. ■ダシの素 小２
  10. ■砂糖 大１と１/２
  11. ■しょうゆ 小１
  12. ■酒 小１
  13. ■白すりゴマ 大３
  14. ■みそ 小３
  15. とんぶり（あれば） 少々

作り方

  1. 1

    木綿豆腐はﾚﾝｼﾞ600Wで2分かけ水を切る。すり鉢でゴマを軽くすり■を合わせておき、豆腐と良く混ぜておきます。

  2. 2

    油揚げ蒟蒻椎茸人参は薄い短冊に、菜っ葉は2cm長さに切り耐熱更に全部を入れ600Wで3分。冷ましきっちり水気を拭きます。

  3. 3

    柿の上を５mmカットします（柿釜の蓋です）。中を小さめのスプーンでくり抜きます。釜にするので穴を空けない様注意です～

  4. 4

    1、2、3の中身２個分をざっくり和え3でくりぬいた柿に詰めます。蓋を乗せ１時間ほど冷します。

  5. 5

    あればとんぶりを乗せ完成です～～！
    料亭みたいでしょ☆

  6. 6

    豆腐は絹ごし豆腐の場合は水きりなしでそのまま使います。

  7. 7

    余った１個分の柿の中身はmyukitty様のｳﾏｳﾏﾚｼﾋﾟID:17437773「黒蜜柿ヨーグルト」で！美味しいの～～

コツ・ポイント

２でﾚﾝｼﾞして出た水気をしっかりキッチンペーパーなどで拭取る事です。ここで水気をとらないと後でべちょべちょになっちゃいます。柿はお好みですが四角い庄内柿が作りやすいです。しゃきしゃきよりも少しトロンとしてきた柿の方が美味☆

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レシピ作者

うっきー太郎
うっきー太郎 @cook_40037632
に公開
病気療養中の独身アラフォー女です♡皆さんからの暖かいコメントがとても楽しみ！本当に有難う♪通院に忙しく皆さんのキッチンへ伺えずにいます、ごめんなさい！お返事はこちらでさせて戴いています。　　・ドジの会No19　　　　　　・誤字脱字の会No14　　・おっちょこちょいの会No24 　　　　　　　　　・猫バカの会No15
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