柿の白和え
jirocho @jirocho315
固めの柿を使って作りました。白和え衣は普通の味付けですが、柿の自然な甘みにしっくりきて、よいおかずになりました。
このレシピの生い立ち
吉兆で働いていたときにたべた、柿なますを再現。（なますっぽくなかったので、柿はそのまま使いました）
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐はざるにおいて、しばらく水気を切ったあと、レンジで2分ほど加熱し、水気を切る。
- 2
柿は短冊に切る。
- 3
水気を切った豆腐をすり鉢でするか、バーミックスなどでペースト状にし、すりゴマ、しょうゆ、砂糖、塩（少々）を混ぜ、和え衣をつくって、柿と混ぜる。
コツ・ポイント
柿は固めのものを使ってください。
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