蕗の葉　佃煮（下茹でから）

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ともたろうげんき
ともたろうげんき @cook_40049685

ごま油を使うのも良いけど糖尿病予備軍が居るので脂は控えめにヘルシー仕上げ。脳卒中にも良いと言われるから捨てずに使おう～！
このレシピの生い立ち
油を使えばそれなりになるのはわかってはいるのですが　糖尿病もちがいるのでなるべく塩分・油分は控えつつ作りたい。

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材料

1束分
  1. 蕗の葉 1束
  2. 塩 少々
  3. みりん砂糖 各大さじ１
  4. 醤油 大さじ２
  5. 好み（白いりゴマ） 少々
  6. 味噌（R3.2.27追加）仕上げに入れてください 小さじ1

作り方

  1. 1

    蕗とはを切り離します。

  2. 2

    塩を入れた鍋でゆでます。くにゃっとするくらい。

  3. 3

    一晩水につけてあく抜きします（＊ここ大事！）蕗の葉は苦いのでしっかりね！

  4. 4

    次の日こまかっく刻んでフライパンで乾煎り（油も敷かずに乾かす感じ）します。

  5. 5

    そこに調味料を加えます。
    味見してみてゴマ・ごま油を足す。こげそうなら水を足して煮詰めます。

  6. 6

    左は上記の調味＋」味噌と砂糖少し。」右はレシピそのまま。しっとり感が変わります。健康な方はごま油やトウガラシを加えても！

  7. 7

    同じく旬の「筍」ご飯にも良く合います～♪

コツ・ポイント

あく抜きはしっかり。
細かく刻むのも手抜きせずに細かくすると美味しいみたい。

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つくれぽ (6)

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レシピ作者

ともたろうげんき
ともたろうげんき @cook_40049685
に公開
50代前半の主婦です。普段は自営で仕事しています。子供は33歳と29歳の男の子の母です。（もう、子供じゃないわね（笑））季節の物、そのときあるもので御飯♪や体調に合わせた料理を考えるのがすきです。基本的に素材は大したものは使いませんが、調味料は上白糖は無く甜菜か粗糖、本みりん・酒（一升瓶ｗ）ヤマサ特選有機丸大豆の吟選しょうゆ使用（大豆小麦塩）です.美味しいご飯で皆で元気に楽しく！
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