基本の和食32 カレイの煮付け

レストランY @cook_40055715
子供のころからカレイの煮付け、大好きでした。白身で淡白なカレイはお湯をかけずにそのまま煮ます。
このレシピの生い立ち
カレイの煮付けは私の離乳食だったそうで、かなり長い付き合いです。魚の煮付けは難しそうに見えますが、実は簡単なので、作ってみてくださいね!煮汁を吸ったワカメがまた美味しいですよ~
作り方
- 1
カレイは流水であらい、身が厚い部分に十字の切れ目を入れる。
- 2
フライパンに水、粉末だし、酒、砂糖、醤油、みりん、はちみつを加えて火にかける。沸騰したらカレイを加える。
- 3
落とし蓋をして中火で約10分煮る。
- 4
落としブタをとり、火が通っていることを確認したら、取り出して皿に移す。
- 5
わかめを加えて、ひと煮立ちしたら取り出し、カレイの横に添える。
- 6
汁をまわしかけ、完成です!
コツ・ポイント
カレイの鮮度が心配だったら生姜を一切れ加えて煮てください。新鮮なら臭みはないので、生姜を入れる必要はありません。
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