秋の旬！秋刀魚のアクアパッツァ

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チョコカスタード
チョコカスタード @cook_40093999

秋の旬の秋刀魚を使ったアクアパッツァです。白身魚が一般的ですが、秋刀魚もよく合います。旬を美味しくいただきましょう
このレシピの生い立ち
秋刀魚が美味しい時期なので、アクアパッツァにしました

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材料

2~3人分
  1. 秋刀魚 3尾
  2. あさり 1パック
  3. ミニトマト 1パック
  4. 薄力粉 適量
  5. オリーブオイル 大さじ2
  6. にんにく 2〜3片
  7. アンチョビペースト 小さじ1.5
  8. ケッパー(無くても可) 15粒程度
  9. 白ワイン 100cc
  10. 水 120cc
  11. 塩・胡椒 適量
  12. ハーブ(タイムやイタリアンパセリ) 適量

作り方

  1. 1

    秋刀魚は鍋にそのまま入ればそのまま、入らなければ半分に切る。新鮮であればワタごと使っても、苦手であればとりのぞく

  2. 2

    秋刀魚の水分をふきとり塩を全体的にふる。10分待ってから浮き出てきた水分を拭き取る

  3. 3

    胡椒をふり、全体に薄力粉をまとわせる

  4. 4

    あさりをこすり合わせて洗う
    (写真はシジミです)

  5. 5

    にんにくはみじん切り、ミニトマトは半分に切る

  6. 6

    フライパンか鍋にオリーブオイルを入れ、秋刀魚を焼く

  7. 7

    焼き色がついたら裏返す。鍋の端ににんにくとアンチョビペーストを入れて炒める

  8. 8

    ワイン、あさり、ミニトマト、ケッパーを入れ、アルコールを飛ばしてから水を入れて蓋をして煮込む

  9. 9

    あさりが開いたら蓋をあけ、数分煮詰める。味見をして塩・胡椒で整える

  10. 10

    鍋のままでも、お皿に盛り付けてもいいです。ハーブをのせて完成です

コツ・ポイント

秋刀魚の表面をしっかりと焼くと臭みが消えます

秋刀魚はすぐに火が通るので煮込む時間は短くていいです

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レシピ作者

チョコカスタード
チョコカスタード @cook_40093999
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簡単でわかりやすい、でも本格的！なレシピを提案していきたいと思います。よろしければ見ていってください
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