ベジブロスかき玉汁〜野菜と鶏の骨を活用

野菜くず（タマネギ外皮、長ネギ不用部分、キノコ類の石づき、キャベツの芯など）を2〜3日分冷蔵庫内のポリ袋にためておく。

鶏肉の手羽先の下処理をした時に抜いた、細い骨や軟骨などがあれば冷蔵庫にとっておく。（なくてもよい）

鍋に水を入れ、手順1の野菜くずと手順2の鶏の骨を入れて沸騰させる。アクが出たらすくいながら、中火で10〜15分ほど煮る。

手順3の鍋の中身を茶こしなどでこしてから、鍋に戻して中火にかける。塩と顆粒だし、斜め切りの長ネギと溶き卵を入れて完成。