厚揚とわらびのお煮しめ
おがかあさん @cook_40095750
季節を感じる懐かしい味です。見つけたら一度食べてみて下さい。
このレシピの生い立ち
奥多摩のむかしみちで見つけたから。
わらびのあく抜きは、沸かしたお湯に生わらびを入れ、重曹を大さじ1杯振りかけて蓋をして一晩おき、翌日に綺麗に水洗いします。残ったときは保存容器に入れてヒタヒタの水を張り冷蔵庫に。4〜5日はもちます。
アプリでひらく作り方
- 1
⑴お鍋に水300cc、砂糖、酒、みりんを入れ点火します
- 2
⑵厚揚を食べやすくカットして熱湯を回しかけて油抜きをします。
- 3
⑶あく抜きをしたわらびを5センチくらいにカットします。
- 4
⑷調味料が溶けたお鍋に厚揚とわらび投入し、落し蓋をして、中火で5分位煮ます。
- 5
⑸お醤油を入れて焦がさないように10分位煮たら完成。煮汁がほんの少し残る位まで。
コツ・ポイント
特にありませんが甘いのが好きな方はお砂糖大さじ2杯でもいいかも？
リアクション
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