佐渡の煮しめ（さどのにしめ）
新潟県 @cook_40299163
佐渡で食べられている郷土料理。「佐渡の煮しめ」のご紹介です。
このレシピの生い立ち
出典：農林水産省Webサイト「うちの郷土料理」https://bit.ly/3aYzBNS
提供：新潟県食生活改善推進委員協議会佐渡支部
「うちの郷土料理」では、全国各地の郷土料理を紹介しており、新潟県は30品選出されています。
アプリでひらく作り方
- 1
スケトウを素焼き（空焼き）したものを、砂糖、酒、みりん、醤油で煮る。
- 2
焼き豆腐、こんにゃくは水から煮あげておく。
- 3
トビウオで出汁をとり、２と結び昆布を、砂糖、酒、みりん、醤油で煮る。
- 4
１と３を大皿に盛り付ける。
- 5
※前日に煮しめておく。
コツ・ポイント
・佐渡特産のトビウオの「あご出汁」をベースに煮込んだ郷土料理である。
・スケトウダラを入れ、その出汁で煮込む家庭もある。汁が少なくなるまで何度も煮こみ、味を含ませるので中まで味がよくしみ込んでいる。
・日が経つごとに味が染みて美味しい。
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