お正月おせちに☆煮しめ♪北海道の田舎から

大根は1.5㎝〜2㎝厚さの半月切り、人参は大きめの乱切りにする。

こんにゃくは7㎜厚さの短冊切りにし、中央に1㎝〜2㎝程度切り込みを入れ手綱形にする。熱湯にさっとくぐらせてアク抜きする。

厚揚げと小揚げは熱湯をかけて油抜きをする。厚揚げは2㎝厚さの三角形、小揚げは2㎝厚さの短冊切りにする。

ふきとわらびは下処理後、7㎝〜8㎝に切る。もちろん水煮でも大丈夫です！

鍋に水とだしの素、大根、人参を入れ、火にかける。

沸騰したらこんにゃく、ふき、わらびも加えて5分程弱めの中火で煮る。

砂糖、みりんを加えて厚揚げと小揚げも加える。

醤油を少しずつ味を見ながら加える。少し薄いかなーってくらいがちょうどいいです。