定番のおかず☆里芋の煮っころがし

新物の里芋で皮が薄い場合は、スプーンや包丁の背で皮をこすってむくこともできます。

鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分茹で、茹で汁を捨ててさっと水で里芋を洗う。

だし汁と③を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら砂糖を加える。5分程煮たら醤油、みりんを加え中火弱で煮汁が少なくなるまで煮る。

煮汁が少なくなったら強火にし、ころころ里芋を転がし、焦がさないように煮詰める。